[台南美食] 掬社 – 用台灣的在地小麥做出外酥內濕潤的歐式麵包

最近台南開了一間專賣歐式麵包的烘培坊掬社，他們跟台灣各地的有機食材業者合作，做出最有機的歐式麵包，過程中完全不添加食品添加物，做麵包過程也訴求少糖、少油和少鹽，他們稱自己的麵包為主食麵包，也就是吃了會飽可以當主食的麵包，所以不管是買回去當點心或是隔天早餐都很棒，阿青特別欣賞他們推廣台灣小麥的在地精神，重點是這家的歐式麵包是外面酥裡面仍然保持著濕潤，是兼具健康與美味的歐式麵包！

從店門入口的牌子就能看到店家的宗旨

進門就能看到服務人員很親切地提供多種試吃麵包，每一種麵包都切得很大塊，是間很大方的店！

這家特別的是使用台灣小麥來做出多款歐式麵包，雖然台灣小麥筋性不如國外小麥，但是為了支持台灣小麥，師傅還是用他的高超手法克服做出美味的歐式麵包。

我們來逛逛店裡吧～牆壁上有很多牌子對麵包有更深入的介紹。

麵包櫃裡躺著很多可愛的歐式麵包，每個都圓滾滾好想購買帶回家享用。

鮮奶醇芋、蜜香草莓核果、核桃乳酪和藍莓起司。

義式黑橄欖乳酪、蜂蜜香柚、義式羅勒乳酪和酒漬黑岩漿

米香荔枝玫瑰、蔓越莓起司和鳳梨無花果

全穀堅果雜糧、鄉村蜂蜜夏威夷提子、紅藜蕎麥核桃和咖啡核果。

鄉村蜂蜜野莓、蔓越莓巧克力、亞麻子蔓越莓和香蕉核桃。

相思起司、金鑽乳酪和橙皮起司。

這裡的歐式麵包吃起來完全不會有過乾的感覺，雖然外皮是酥硬的，但是裡面仍然很軟嫩好入口，而且裡面加的料也都很用心，蔓越莓起司裡的蔓越莓還有先浸泡過白酒提出莓果香氣，然後搭配奶油乳酪增加奶香，即使歐式麵包都比較大顆，但是美味到讓人想要一次吃完。

核桃可可除了加入了可可粉還有國外的純巧克力，所以吃起來會帶有微苦，但是卻跟歐式麵包的麵包香氣很合。

米香荔枝玫瑰的米香是米酒的意思，加入的台灣在地的荔枝增加香甜味，有機玫瑰花則來自於屏東的大花農場，入口可以吃的到米香，然後咀嚼到荔枝和玫瑰散發的天然香氣。

蜂蜜香柚的食材也是滿滿台灣味，裡面用的是在地的龍眼蜂蜜和花蓮東豐農場的柚子，能感受到柚子香氣透過麵包的每個氣孔冒出來。

金鑽乳酪的金鑽鳳梨來自於屏東內埔，而且是掬社自己做成的鳳梨果乾，因為鳳梨果乾仍然保持著水分，所以咬到鳳梨果乾能感受到鳳梨汁的甜味，而且選用了少見的高達乳酪，這種乳酪吃起來帶著溫和奶香味還有Ｑ軟口感，是土洋很棒的結合喔！

鮮奶醇芋更是很多喜歡吃芋頭的人不可錯過的品項，不像很多烘培坊都是用食品材料行的芋頭泥，掬社的芋頭是自己熬煮，製作過程中還有先把芋頭烤熟，所以還保留著芋頭塊，而麵糰裡面有加入牛奶，所以這款麵包吃起來有點像喝芋頭牛奶般的香味四溢和柔軟！

連外帶回去的包裝都好有質感，其實從店的招牌設計還有店內擺設跟燈光設計都很用心，都能感覺到店家對細節的注重。

現代人都很注重食安，健康跟原味已經變成大家吃麵包最注重的地方，也是歐式麵包專賣店掬社做麵包的出發點，不管買給自己或是家人吃都很安心，喜歡歐式麵包的朋友們快來選購吧！

【掬社】
<台南崇德店>
營業時間：13:00～19:30
地址：台南市東區崇德路432號
電話：(06)2904003
Line@生活圈ID：@mpx5143x
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<屏東民生店>
營業時間：13:00～19:30
地址：屏東市民生路57-9號
電話：(08)7213075
Line@生活圈ID：@cpf4384q
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Line@生活圈ID：@305ufoev
※取貨時間：備貨完成，即可取貨。
※賴回覆時間：為各店上班時間。
※固定公休為禮拜六。