[台南美食] 阿美麵糊蛋餅 – 用傳統手藝做出外酥內嫩的古早味蛋餅

不知道有沒有人跟阿青一樣很喜歡吃古早味蛋餅，這次在街角發現一家麵糊蛋餅，而且這家阿美麵糊蛋餅的生意很好！他們只專注賣好一樣東西，那就是麵糊蛋餅。

阿美麵糊蛋餅菜單

可以看到口味滿多的，蛋餅的基本口味都有，這裡的蛋餅其實很有特色，因為他們蛋餅比外面還要大不少喔！

看著老闆娘把麵糊鋪平在鐵盤就很療癒。

等餅皮稍微凝固以後就可以開始放餡料了。

這家最厲害的是還有蚵仔蛋餅，而且一份蛋餅放的蚵仔真的好多！數量根本比蚵仔煎還多了啊～

薯泥也是毫不客氣鋪平在大蛋餅，而且還鋪的有厚度，完全是不惜成本啦！

再放上薯泥的好夥伴雙色起司。

等到蛋餅的兩面都煎熟後，就可以開始捲成蛋餅。

這家麵糊蛋餅真的巨無霸！看到外表還有金黃色的格紋就知道很香酥。

因為阿美麵糊蛋餅的生意很好，所以有兩個煎台不斷地煎著客人們的蛋餅，老闆切完蛋餅就準備餵飽一早雞腸轆轆的客人們。

阿青點了蚵仔蛋餅、薯泥起司蛋餅和塔香燻雞蛋餅，每一份蛋餅看起來都好飽滿啊！

這家蛋餅最大的特色就是外面會煎地恰恰恰，所以吃到最外層有種在吃酥皮的感覺，餅皮保有古早味蛋餅該有的柔嫩感，而且有很厲害的厚度，咬下去很有存在感，再加上店家特製的蒜頭醬油，蛋餅會變得鹹甜夠味，阿青滿推薦蛋餅加蒜頭醬油的喔！

▼『蚵仔蛋餅』$60
剛剛看到老闆娘在煎的時候放多蚵仔，一上桌果然能看到蛋餅裡面有超多蚵仔。

包在軟嫩的外皮真的很像吃蚵仔煎，而且是蚵仔很多的蚵仔煎，雖然早上就吃蚵仔煎很妙！但阿青覺得很滿足！

▼『塔香燻雞蛋餅』$45
因為放的是新鮮的九層塔，不會有太濃膩的九層塔味道，反而是很清爽的塔香。

 
燻雞很大方給了不少，微甜的燻雞跟蛋餅是很棒的搭配。

▼『薯泥起司蛋餅』$50
老闆娘放了好多薯泥，看著薯泥火山不斷從蛋餅裡面爆出來就覺得很滿足！

加雙色起司加熱後會牽絲，而且讓薯泥帶有奶香氣變得很香濃，厚實的餅皮加上厚實的內餡，這薯泥起司蛋餅真的讓你飽到下午。

現在的蛋餅種類越來越多，但是阿青吃來吃去還是最喜歡古早味蛋餅，那外酥內軟的蛋餅就是這家超人氣的原因，這轉角的攤子總是人潮滿滿，所以鐵鍋上的蛋餅總是煎個不停，喜歡古早味蛋餅的朋友一定要去吃吃看！

【阿美麵糊蛋餅】
住址：台南市安南區國安街54號旁邊(56巷口)

時間：平日06:10-10:30；假日06:10-11:00；週三公休