[台南美食] 圓環牛肉湯 – ５０年牛肉湯老店還有特別紅糟牛肉焿

圓環牛肉湯在台南已經開業有超過５０年的光景，也是很多台南在地人喜歡的牛肉湯，雖然台南的牛肉湯店非常的多，但是阿青發現每一家牛肉湯還是都有自己的細微差別，而且阿青發現這家有非常少見的紅糟牛肉焿！這又讓阿青感到更好奇了。

牛肉湯店的廚房配置都相當簡單，主要是切肉、煮湯跟炒肉。

通常牛肉湯店都會一早進最新鮮的本土牛肉，所以這家可是從早上０４：００就開了！為的就是讓客人吃到最美味的台南溫體牛。

還會看到外面牛肉湯店看不到的一大鍋的紅糟牛肉焿，在店裡面非常顯眼！

店裡面並沒有紙本的菜單，但是牆壁上的菜單設計的一目瞭然，要點什麼直接跟店家說就好。

來這邊就是要吃他們的牛肉湯，偶爾想再吃好一點就再點盤炒牛肉吧！

▼『牛肉湯』＄１１０
牛肉湯本身相當清澈，而且還加了薑絲去腥，這款湯喝起來有著清爽的牛肉原汁的味道，雖然很有味道卻又完全不厚重，是很適合當早餐吃的牛肉湯。

裡面給的牛肉的量算是很有誠意，上桌還帶著粉紅色就是最棒的享受熟度，因為這家使用的牛肉中的上肉，所以吃起來很有咬勁，阿青覺得台南牛肉湯大致上分成軟嫩跟咬勁，那這家就是咬勁的風格。

▼『蔥爆牛肉』＄１１０
用溫體牛下去做炒牛肉真的太奢侈了啦！店家還會先把牛肉稍微裹粉後再下去炒過。

牛肉吃起來帶點厚度跟外面不太一樣，因為加了特殊的沙茶還有種香香的味道，加上大塊蔥和蒜下去爆炒過一整個夠味，這款絕對可以配很多碗飯啦！

▼『紅糟牛肉焿』＄１１０
傳說中的紅糟牛肉焿來了！整碗上來紅通通雖然有視覺上的刺激，但是等一下可是會帶給大家味覺上的刺激喔！

這款的牛肉跟牛肉湯或炒牛肉又都不一樣，把一整團的牛肉裹粉還稍微炸過，讓有人有種在吃牛肉版本的排骨酥，外酥內軟的口感讓人印象相當深刻，阿青個人是滿喜歡的喔！

之前吃紅糟都是入菜的方式來呈現，還是第一次吃到整碗都是紅糟的湯，喝起來有種甜甜酸酸的味道其實意外的順口，再加上粳的口感會讓這款湯變得更溫潤，有點像是大家去吃辦桌遇到粳類再加點紅醋的那種味道，如果你跟阿青是喜歡加醋到粳湯的人，那這款絕對是你的完美湯品。

５０年老店的牛肉湯每天從４：００開始供應新鮮的牛肉，為的就是讓早起的台南人補足滿滿的營養，來碗飯再來碗牛肉湯讓人飽足又滿足，紅糟牛肉粳是阿青私心很喜歡的特別牛肉湯，喜歡嚐鮮或喜歡甜甜粳湯的朋友一定要衝了啦！

【圓環牛肉湯】
地址：台南市中西區府前路二段153號

時間：04:00-13:30 (週二公休)

電話：0910743200