瑞記海南雞飯是新興的海南雞品牌，在各大百貨公司以金黃色的形象非常亮眼，採用五十天的黑羽土雞，以製作白滷水的方式處理。浸泡的溫度不可超過95度，過程大概需時30分鐘。煮熟後再放進冰水收緊外皮及肉質，最後去骨分解。進食時配以三種獨家醬料以提升味道！