[台南美食] 貓野嫩間食酌坊 – 台南少見！值得一訪的預約制燒烤料理

台南有家很特別的燒烤店貓野嫩間食酌坊，為什麼阿青說是特別呢？因為這裡是預約制！也就是用餐之前要先跟老闆說人數，預算分成700/人、900/人、1200/人，再由老闆決定出餐的料理，是台南很少見的預約制料理，而且這裡全部的料理都是燒烤，這家就位於台南市中西區郡西路146號旁的巷子，如下圖的右手巷子走進去就對了。

這裡除了預約制的客人也有接受少少的散客，所以偶爾會有客人來這邊點杯酒（喝酒不開車），再吃些燒烤是很棒的享受。

黑板是散客可以現點的燒烤，但因為有些特別的料理需要提前採買，所以如果想要好好享受老闆的獨家燒烤料理，阿青還是很推薦大家先預約喔！

裡面的座位大約除了吧台的位置也有多人的座位，也有提供包場的服務，如果一群人想要在一個空間裡好好享受美味的燒烤，就很適合來個包場。

有提供白開水讓大家取用。

今天阿青預約的餐點是900/人，照片的餐點是兩人份

• 涼拌海鮮（莎莎醬、生食級干貝、深海章魚、大蝦仁、小捲、明太子喜相逢、時蔬）
• 食肉拼盤（梅醬雞腿、法式櫻桃鴨、脆皮豬五花佐客家桔醬）
• 主餐（Prime安格斯牛小排佐酒醋）（蒜香奶油軟絲）
• 小點（甜不辣）

在這裡吃燒烤除了配酒以外，也有販賣非酒精的飲料，所以不喝酒的朋友也有飲品可以配好吃的燒烤喔！

▼『涼拌海鮮』
在吃主餐之前先來吃個涼拌菜色，有別於外面西餐廳的涼拌都當成很簡單的前菜，這裡的涼拌菜色只能說豪華來形容，有生食級干貝、深海章魚、大蝦仁、小捲、明太子喜相逢，上面還放著滿滿的時蔬。

時蔬下面還有不少的烤蔬菜，這裡用的海鮮通通都經過燒烤，吃起來有種酥香的感覺，因為時蔬有淋上莎莎醬，當微酸的莎莎醬也會慢慢流到海鮮上，就好像滴了檸檬汁的烤海鮮相當好吃！

▼『食肉拼盤』
喜歡吃肉的朋友有福了！這一盤有滿滿的肉，裡面有梅醬雞腿、法式櫻桃鴨和脆皮豬五花佐客家桔醬。

梅醬雞腿因為雞肉本身就相當新鮮，所以燒烤後不斷地滴出肉汁，整個木盤都是肉汁相當厲害，雞肉上面的梅醬更是這道菜的靈魂所在，甜甜的梅子味讓雞腿烤過變得更有層次，雞肉本身的鮮味和梅子天然的甜味真的很配。

法式櫻桃鴨閃著粉紅色的色澤，因為櫻桃鴨這種品種本身就很適合燒烤，也是很多飯店拿來當烤鴨三吃的食材，經過職人老闆細心烤過以後外面的皮沒有過多油脂，也能吃到鴨肉獨特的味道，像阿青這樣喜歡吃鴨肉就很喜歡這道菜。

脆皮豬五花佐客家桔醬是很特別的搭配，阿青先單吃豬五花品嚐原本的滋味，我最喜歡的是超酥脆外皮，豬五花也因為燒烤逼出過多的油，吃起來完全不過油，再沾點桔醬居然又有不同的感受，本來偏重口味的豬五花突然變得很溫潤，好像野豬變成寵物豬的感覺（好妙的形容），但真的完全形容出阿青的感受喔！

▼『主餐－蒜香奶油軟絲』
吃了這麼豪華的料理才發現原來還沒進主菜！主菜的超大隻軟絲的存在感很強，這可是老闆到市場採買回來的漁獲，這樣的軟絲很難在外面點餐式的餐廳看到，也是預約制料理最大的魅力，這軟絲胖胖的看起來就很好吃。

因為軟絲本身很新鮮，所以肉質也相當Ｑ彈，外皮還沾上胡椒烤過，所以吃起來有很香的胡椒味道，切開軟絲就會感受蒜香味不斷地撲鼻，原來塞著老闆細心烤過的蒜碎，同時吃到好的肉質跟好的調味實在是人生一大享受。

▼『主餐－Prime安格斯牛小排佐酒醋』
說到預約制料理就會讓人想到牛排這道菜，因為這道菜簡單也不簡單，其實火侯的拿捏完全靠的是廚師的手藝，這道菜會看到粉紅色的色澤發光，也難怪剛上桌就很吸引我們目光。

牛小排本身沒有過多的調味，只有加一些紅酒讓牛肉的肉質軟化，而且阿青就發現這塊肉讓人完全沒有吃到筋的感覺，柔軟得讓人印象深刻，還可以吃到牛肉的原味喔！

▼『小點（甜不辣）』
飯後還可以吃點小點，因為這裡的都是燒烤料理，所以甜不辣也是烤的喔！

甜不辣烤過超級酥香，外面脆脆地有點像餅乾的口感，咬到裡面魚香味很足。

這次的用餐感受從頭到尾都非常享受，因為用餐的過程中能感受到職人專心做好每道燒烤料理的精神，只要事先跟老闆說好預算後，老闆就會依照當天想做的料理去採買，而且還會不定期的換新的料理，讓大家不斷地感受到驚喜，來這邊什麼都不用煩惱，只要好好的享受就對了，快點私訊粉絲團訂位吧！

【貓野嫩間食酌坊】
地址：台南市中西區郡西路146號旁的巷子

【用餐提醒】請詳閱
＊每週二、三、四公休
＊用餐時段（固定時間出餐）
1）預約制（22:30後僅提供單點）
（平日需一天前完成，假日當日午前完成）
平日18:30～20:15 ，20:30～22:30
假日12:00~14:00
18:00～20:00，20:30～22:30
2）現場單點制（不提供預約，低消一瓶酒）
依現場狀況接客，僅提供四人以下服務
＊12人以上屬包場制（最低預算10000元）
會依人數往上調整預算

包場僅可使用單一時段預算部分：
700/人、900/人、1200/人

『現場沒有提供加點服務』
「食量較大」，抑或較「精緻的餐點」，是需要將預算提高！

訂位請私訊粉絲團

https://www.facebook.com/savagesandcathouse/

餐點部份都可以提出與店家討論

麻煩先詳閱訂位資訊再附上訂位內容，以方便我們登記，謝謝
（務必依照此格式）
長按此對話框直接複製下列資料回傳，謝謝您！
1.訂位大名：
2.電話 ：
3.日期：
4.時段：（時間固定，不能更改，準時出餐、請不要遲到）
5.人數：
6.總預算：
7.牛羊豬雞、海鮮是否有不能吃：
8.可接受辣度：
9.記憶中最美味的燒烤菜色：
10.此次聚餐目的：
（家庭、朋友、情侶或是慶生聚餐）
11.是否提供上次用餐的日期：
12.請依用餐人數選擇主餐（牛、羊、豬、海鮮）
預約餐點會在前一晚準備，若有任何變動請提前告知；
《前一天仍會傳訊再次確認》，煩請注意訊息通知（因有過被預約客人放過鴿子），若未回覆將取消預約！
造成您的不便，請見諒！