[台南美食] 一拉面 – 一碗入魂！豚骨拉麵專門店

台南現在有好多家拉麵店，而一拉面是豚骨拉麵專賣店，從一碗碗的拉麵中可以感受到他們的用心。

一進門就可以看到“唯一豚骨”。

菜單有三種拉麵可以選擇，招牌豚骨拉面、赤辛豚骨拉面和兒童拉麵，右邊有配料可以加點，原本拉麵中就已經包含全部配料囉，這裡不管是麵的硬度、湯濃度到鹹淡度都可以調整。

平日中午還提供蒜油拌麵。

這邊是開放式廚房，可以看到師傅忙進忙出，也更能看到廚房衛生。

師傅正把熬很久的豚骨湯頭來過濾完成拉麵的豚骨湯。

因為是豚骨拉麵店，所以湯底裡面主要就是豬骨和蔬菜。

拉麵的靈魂-叉燒肉，大塊的叉燒看起來就厲害。

師傅把拉麵煮熟後整齊放到湯裡面。

然後開始放各種美味的配料。

我們點了招牌豚骨拉面、赤辛豚骨拉面和蒜油拌麵。

招牌豚骨拉面的配料真得好多，有蔥、海苔、時蔬、溏心蛋、木耳和叉燒肉，配色就像是一幅畫，看起來就很豐富很好吃。

因為我們湯頭選的是“濃”，所以湯頭會帶一點油脂，但是也會讓湯頭變得更厚實而且不油膩，也是習慣喝濃郁湯頭的人首選。

麵條選的是“硬”，阿青喜歡這種吃起來帶有點嚼勁的拉麵，而外面因為裹了豚骨湯其實很滑順。

溏心蛋的重點在於外面要有醬香裡面蛋黃不能全熟，這裡溏心蛋都有具備。

超大片的叉燒肉一碗麵就有兩片，裡面的叉燒肉非常軟嫩，本來就有滷過的香氣，吸收了豚骨湯頭變得濕潤又變更香。

赤辛豚骨拉面是豚骨拉麵加了辣醬跟辣粉，喜歡吃辣的人一定會喜歡。

將辣醬跟辣粉放在湯裡拌一拌，湯頭就會大變身成香中帶辣的拉麵，大家可以視自己的辣度來決定要拌入多少辣醬。

拉麵因為辣豚骨湯而讓外層都裹了紅色外衣，吃起來香辣過癮~夏天吃起來特別過癮。

叉燒肉的縫隙也徹底融入辣味，又跟一般豚骨頭的叉燒有完全不同的感覺。

平日中午限定的蒜油拌麵。

要吃之前記得要把蒜油好好拌一下讓麵條吸收蒜油香氣，阿青原本以為吃起來會像是台灣的蒜油麵線，後來一吃發現不會過於躁熱蒜味很溫潤，夏天吃起來也很舒服。

這裡的肉不是一般的豬肉條，而是帶有一點油脂的豬肉，吃起來特別軟嫩。

一拉面訴求的是豚骨專賣，從一進門就可以看到師傅專注的表情，而且拉麵上桌就能聞到香氣，不管豚骨湯頭或是拉麵都是很厲害，再加上各種配料變得更豐富，喜歡吃豚骨拉麵的人一定要吃這家。

【一拉面】
地址：台南市 北區長榮路五段35號
時間：每日11:30-14:00,17:30-21:00;週三公休

電話： (06)2082391