螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、 酸豆、木耳、花生、炸 腐竹、鵪鶉蛋、鮮嫩青菜等多種配料加上精燉螺螄湯調合而成，具有 酸、辣、鮮、爽、燙的特殊風味。螺螄湯以石螺為原料，加上豬大骨再配以多種香料熬製而成。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的絕妙好滋味。