台南永康火鍋『好想來火鍋』傳統沙茶火鍋也能吃日本A5香川橄欖牛、鮮沖和牛還有國宴桂丁雞！

台南的火鍋店真的很多，但要在永康火鍋要找到保留傳統吃法，又願意一直把食材往上升級的店就比較少了！阿青這次來到台南永康的好想來火鍋是獨特的台南和牛火鍋，原本熟悉的天然蔬果高湯還有金湯御雞鍋、老闆自製沙茶跟自取火鍋料通通還在，結果現在桌上竟然還可以看到日本A5香川橄欖牛、澳洲和牛跟桂丁雞，讓大家享受到鮮沖和牛真的非常特別！也是必吃的永康美食和台南火鍋推薦！

好想來火鍋用餐環境

這邊的生意真的超好！一群人來聚餐吃這種火鍋就是肉盤、火鍋料、醬料一起上桌，真的是很棒的台南聚餐地點！熱熱鬧鬧一起煮鍋就是最有感覺！

其中這次的大主角就是日本A5香川橄欖牛，而且不是只跟你說這是A5和牛而已，橄欖牛是香川縣很有特色的品牌黑毛和牛，飼養過程會使用當地橄欖榨油後的果實製成『橄欖飼料』。所以它不只是名字叫橄欖牛，而是跟香川當地的橄欖產業有直接關係。實際吃起來除了肉質柔嫩、油花細緻之外，油脂的後味也比較乾淨，還能吃到牛肉本身的香氣。每批橄欖牛都有自己的身份與品質證明，直接把證明跟肉盤一起放在桌上，肉品來源跟等級都可以自己看得到。讓大家用平實的價格就能吃到日本A5香川橄欖牛！

好想來火鍋菜單MENU

這次再來可以發現菜單真的升級不少，除了大家平常熟悉的肉品，現在從澳洲和牛一路吃到日本A5和牛都有，想簡單吃鍋可以，想把肉直接升級也沒問題。價格也沒有想像中高不可攀，A5香川橄欖牛捲心399元、沙朗頭599元、肋眼699元，再加上桌邊直接看得到牛隻跟肉品的身份品質證明，這個反差真的滿有記憶點。

老闆自己做的沙茶

吃台南這種傳統火鍋，阿青覺得沙茶真的不能少！好想來的沙茶不是直接使用外面現成的沙茶，而是老闆自己製作，這也是店裡一直想留下來的傳統味道。吃起來香氣很濃，但不會只有死鹹的味道，還可以吃到沙茶本身帶點顆粒感的口感，越嚼越香。

沙茶可以依照自己的喜好再加入蔥花、辣椒等配料，肉片涮好之後直接沾著吃就很對味。沙茶本身的香氣會把肉味再拉出來一點，尤其搭配油脂比較多的和牛，可以多一點鹹香跟辛香感，吃起來比較不容易膩。

自己拿火鍋料才有吃傳統火鍋的感覺

來到這種傳統火鍋店，阿青很喜歡的一件事就是自己慢慢挑料，看今天想吃什麼就拿什麼，從蔬菜、丸子到各種火鍋料都有很多選擇。

這種自取區真的很容易失控，本來只想說隨便拿個幾盤，結果一路看下去都會覺得「這個也來一個好了」，繞完一圈桌上就默默多了一堆（笑）。

全部擺滿一桌就是很有吃火鍋的感覺！以前想到傳統火鍋可能先想到火鍋料跟一般肉盤，但現在同一桌還可以擺上澳洲和牛、日本A5香川橄欖牛跟桂丁雞，整桌的陣容真的升級不少。

金湯御雞鍋

這次除了和牛之外，另一個很重要的新品就是雞湯鍋，使用老母雞加上金華火腿熬煮，喝起來就像是在喝雞湯一樣真的太厲害了！湯頭入口先是雞湯自然的鮮甜，接著會帶出金華火腿淡淡的鹹香，整體喝起來濃郁卻不會太厚重，尾韻還有一點甘甜感，直接喝就很舒服。

金湯御雞鍋＋桂丁雞

後面再放桂丁雞腿肉或雞柳一起煮，從湯底到雞肉本身都是以雞的鮮味為主，搭配起來會比單獨吃更完整。

沙茶爐

想吃台南傳統路線的話，當然也少不了沙茶爐。好想來保留了加扁魚的傳統沙茶火鍋吃法，湯頭有明顯的扁魚鮮香。

澳洲M7穀飼和牛

平常吃火鍋很常點美國牛小排的人，這次其實可以試著把肉升級成澳洲M7和牛。肉盤端上來就可以看到漂亮的油花，瘦肉跟油脂的比例滿均勻，光看就會讓人很期待。

這種肉不用在鍋裡面放太久，簡單涮到自己喜歡的熟度就可以夾起來。入口可以先吃到柔嫩的肉質，接著油脂慢慢化開，會帶出明顯的牛肉香氣，口感滑順又不會只剩下油脂感，還保留一點肉本身的咬感，真的很適合喜歡牛小排的人來升級看看。

日本A5香川橄欖牛

日本A5香川橄欖牛的紋路非常地漂亮，沒想到在這種傳統的火鍋店也可以吃到高檔的牛肉！

日本A5香川橄欖牛最大的特色就是油脂非常細緻，入口會有一種很柔滑的感覺，肉還沒有咬幾下，油脂就已經慢慢化開。風味上不會只有厚重的油感，反而是牛肉甜味跟油脂香一起出來，吃完嘴巴還會留著淡淡的肉香。

A5和牛本身油花比較豐富，所以阿青覺得不用在鍋子裡放太久，快速涮到適合的熟度就可以吃。入口的第一個感覺就是嫩，接著油脂在嘴巴裡化開，帶出很明顯的和牛香氣，而且不同部位從柔嫩度、肉感到油脂豐富程度都不太一樣。

A5肋眼

A5肋眼光看外表就很吸睛，整片肉可以看到很密集的雪花油脂，如果本來就喜歡和牛油脂比較豐富的部位，看到這盤真的很難不先拍照。

這種等級的肉稍微涮一下，看到肉片變色就可以注意熟度。A5肋眼吃起來非常柔嫩，幾乎不用太費力咀嚼，豐富的油脂很快就在嘴巴裡化開，帶出濃郁的牛肉香跟一點甜味，整體風味是三個部位裡面比較華麗濃郁的路線。

台南特色吃法｜鮮沖和牛

阿青覺得這次最有記憶點的反而是這個吃法！直接把日本A5和牛放進碗裡，再把滾燙的高湯直接從上面沖下去，肉片在眼前慢慢變色，第一眼真的很容易讓台南人想到熟悉的牛肉湯。不過這裡不是把它直接說成台南牛肉湯，而是把台南人熟悉的「熱湯鮮沖」概念拿來搭配日本A5和牛。鮮沖之後的和牛熟度比較輕，肉質吃起來特別嫩，油脂香會慢慢融進熱湯裡，喝湯時多了一股淡淡的牛肉甜香，和直接放進火鍋裡涮又是不一樣的感覺。原本很高級的和牛，突然遇上超級台南的吃法，整個反差真的很有趣。原本很高級的日本A5和牛，遇上台南人熟悉的熱湯鮮沖吃法，整個反差真的很有趣，也讓『鮮沖和牛』變成這次來好想來很有記憶點的一種吃法。

A5沙朗頭

A5沙朗頭跟剛剛的肋眼又是不太一樣的部位，同樣可以看到漂亮油花，如果大家一起來吃，阿青很建議不同部位都點一盤，放在一起比較最有趣。

沙朗頭吃起來一樣很嫩，不過比起肋眼會多一點肉感跟咬感，油脂也不會整個搶走牛肉本身的風味。咀嚼的時候可以感受到肉汁跟和牛油脂一起跑出來，牛肉香比較明顯，吃起來也比較不容易膩。喜歡和牛，但又不希望整口都是油脂感的人喔！

溫體豬

這盤溫體豬一上桌就可以看出新鮮度，肉色自然紅潤，還帶著漂亮的油脂分布，切成薄片後更適合下鍋涮煮。

魚翅

魚翅使用的是非保育類的水鯊，魚翅很適合直接放進鍋子裡慢慢煮，吸附湯汁之後再撈起來吃。吃起來帶有彈性又有一點Q脆感，本身味道不會太重，所以很容易吸收鍋底的味道。

尤其吃到中後段，湯裡面已經有肉、蔬菜跟各種火鍋料的味道，這時候魚翅吸飽湯汁之後，咬下去除了Q彈之外還多了湯頭的鮮甜，越嚼越有味道。

國宴桂丁雞腿肉

除了和牛之外，這次另一條很重要的新品主線就是桂丁雞。桂丁雞是台灣本土特色土雞，也曾經被國宴指定使用，現在連火鍋裡面的一盤雞肉，店家都想把食材標準再往上拉。

桂丁雞腿肉本身帶著雞皮，很適合放進剛剛的雞湯裡煮。煮熟之後肉質吃起來很有彈性，但又不會硬，雞皮帶有一點Q嫩感，咬下去還有自然的雞汁跟雞肉甜味。搭配老母雞加金華火腿熬成的湯底之後，雞肉香會變得更完整，從湯底到肉品都是以雞為主角。

國宴桂丁雞柳

想吃不同部位也有桂丁雞柳可以選，跟帶皮的雞腿肉是完全不同的感覺。雞肉放進火鍋之後一樣記得注意熟度，熟了就可以夾起來。

桂丁雞柳吃起來比雞腿更加細嫩，油脂感比較低，所以入口的感覺很清爽。肉質帶著細緻的纖維感，但完全不會乾柴，咀嚼時可以吃到淡淡的雞肉甜味。

這邊的自助區還有多種的好料，全部放進火鍋裡面煮過真的好豐富，想要的火鍋好料這邊真的通通都有！

來這邊必拿的還有這個手打蝦滑，而且這個手打蝦滑有高達90%的蝦肉！還加入了馬鈴薯下去打成泥。

手打蝦滑可以吃到滿滿的蝦子風味，還可以吃到大塊的蝦肉真的好過癮！來這邊就是要拿手打蝦滑啦！

最後吃完熱呼呼的火鍋，再來點冰淇淋收尾剛剛好。冰冰甜甜的口感剛好把前面肉類跟火鍋的味道做個轉換，從傳統沙茶爐一路吃到日本A5和牛，這餐真的可以把傳統跟現在比較講究的肉品一次吃到。

阿青吃完好想來火鍋心得

好想來火鍋讓阿青最有記憶點的地方，就是傳統火鍋的味道跟吃法都還保留著，老闆自己做的沙茶、自取火鍋料、沙茶爐這些熟悉的元素都沒有少，但食材卻一直往上升級。現在不只可以吃澳洲M7和牛、日本A5香川橄欖牛，還加入金湯御雞鍋與國宴桂丁雞。好想來火鍋最有特色的就是金湯御雞鍋，還有老闆自己做的沙茶、自取火鍋料這些熟悉的東西都還在，但肉品卻一路加入澳洲M7和牛、日本A5香川橄欖牛，還有桂丁雞。尤其日本A5香川橄欖牛還直接把肉品證明放在桌上，從肋眼豐富細緻的油脂，到沙朗頭比較有肉感的口感，都可以一次比較。最後再用台南人熟悉的熱湯鮮沖方式來吃，讓和牛的油脂香跟湯頭融合在一起，真的把「傳統的是味道，不是食材的標準」這件事情表現得很直接。下次來台南想吃一頓不太一樣的傳統火鍋，可以把好想來火鍋收進口袋名單！

好想來火鍋 店家資訊-地址、電話和營業時間

地址：臺南市永康區崑山里永大路二段107號

營業時間：週二～週五 17:00-23:00；週六、週日 11:00-14:00、17:00-23:00；週一公休

電話：06-272-9696